昨天下午有機會參加甜點的示範課程..

這次其實是廠商巧克力的發表會..用他們巧克力做的示範會~

平井茂雄老師來示範一系列用巧克力做的甜點

平井老師在日本很有名氣~~而且也得過巧克力世界冠軍

點兒覺得自己很幸運有機會上到他的課

http://www.lavenue-hirai.com/  

(PS:老師的店在神戶,下次有機會再去關西大阪那邊一定要去神戶吃一下XD)

好啦!所以一定要寫起來做一篇紀錄

以下是點兒的紀錄

首先PO一下老師...

那天上課的學生非常的多...雖然老師是日本老師,但是他非常認真的教學

該有的重點他會重付好幾遍..所以相對翻譯的先生比較辛苦的要翻譯好幾次~~XD

1.雅瑪邑巧克力慕斯蛋糕

首先老師現做這個示範..因為那天做最久的是這個蛋糕

這蛋糕總共7層 (巧克力達克瓦茲,可可酥餅,雅瑪邑李子,咖啡布蕾,巧克力慕斯,可可黑鏡面,可可酥餅碎)

是不是看起來非常有層次,裡面有咖啡香,有苦巧力的味,牛奶巧力的甜..外加微酸的李子~~整各吃起來~就是很幸福

點兒非常喜歡巧克力~但坦白說市面上很多巧克力蛋糕..常常吃起來了會有種油油膩膩太甜的感覺,但老師做出來的就不會

非常甜而不膩,老師非常重視溫度..他做的每一項裡面都會再三強調溫度很重要,因為他覺得好的蛋糕就是要一一謹慎~

日本人對工作態度就是如此..(我喜歡工作的態度,雖然有時候不夠轉彎)

2.太陽

這各是由台灣的芒果跟鳳梨下去做的~

老師說台灣的芒果鳳梨非常甜,非常適合做這道甜點

這道也試吃一輪唯一用白巧克力做的

最下層式白巧克力奶醬+芒果與百香果(吃起來非常項幕斯)

第2層就是熱帶水果醬(芒果,鳳梨˙,柳橙...)

第3層是巧克力香提鮮奶油 外加點碎片~

點兒吃起來覺得非常爽口很適合在炎炎夏日吃~而且夏天到了是芒果的季節日~

白巧力搭芒果會比黑巧力搭芒果來的好吃喔!!

這也是所有5項裡面點兒最愛的一道~而且名字很可愛~就是太陽阿~

3.覆盆子巧克力塔

這道是MOMOKA姊最喜歡的一道

因為他的酸味十足...覆盆子的關係~但又不搶巧克力的風采

最下層是可可甜塔皮~

第2層為覆盆子果醬

第3層為巧克力麵糊

第4層為可可黑鏡面

第5層是巧克力香提鮮奶油~~

點兒是比較怕酸味的人..對點兒而言有點酸~但是喜歡酸味的人這道一定是超棒!!!

4牛奶巧克力蝴蝶酥

 這個是唯一的餅乾系列~~吃起來就是濃濃可可牛奶巧力阿~~

5.生巧克力

理面看起來最簡單~

但我覺得最難的...

這道老師講了至少10次以上的溫度~~

因為他說巧克力有6種結晶體β結晶體為最好

因為最安定~對巧克力來說為最佳~也不會類似油水分離的感覺~喔!!

上了5到甜點課程~~

雖然示範課程~但我覺得學習到很多知識~而且我很幸運吃到5星級的口感ㄟ~~

以上是點兒開心的紀錄~不是宣傳~只是記錄~因為我是去參加上課的~~

之後會有一些覺得有趣的會在寫~~以上